ما هي الفيتامينات التي تحتوي عليها الخضار؟

هناك سبب وجيه أخبرتك والدتك أن تأكل خضرواتك. انهم غنية بالفيتامينات ، والتي تحتاج للبقاء على قيد الحياة والبقاء في صحة جيدة. وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن تناول كميات كبيرة من الخضار يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب وبعض أنواع السرطان. كما تلاحظ مراكز السيطرة على الأمراض أن معظم الأمريكيين لا يأكلون ما يكفي من الخضراوات. للحصول على أكثر الفيتامينات ، تناول مجموعة متنوعة من الخضار وجرب الخضار بانتظام.

فيتامين أ

شرائح اليقطين الخام الصورة الائتمان: martiapunts / iStock / غيتي صور

فيتامين (أ) يلعب دورا هاما في الرؤية ونمو العظام والتناسل والحصانة ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. النظام الغذائي المرتفع بفيتامين (أ) قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع كثيرة من السرطان ، حسب تقارير نظام الوثائق الرسمية. أفضل مصادر الخضار من فيتامين أ تشمل الجزر والبطاطس الحلوة واليقطين والسبانخ واللفت. إذا لم يكن المنتج متوفرًا بسهولة ، فإن شوربة الخضار الممزّجة هي أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ.

فيتامين سي

رجل يغسل حفنة من البروكلي الصورة الائتمان: christingasner / iStock / Getty Images

يساعد فيتامين سي ، المعروف أيضاً بحمض الأسكوربيك ، على شفاء الجروح وحماية الجسم من العدوى والفيروسات ، وفقاً لما ورد في نظام الوثائق الرسمية. وتشمل الخضراوات التي تحتوي على فيتامين ج الفلفل الأحمر والأخضر والبروكلي والبطاطا المخبوزة والطماطم. على الرغم من أن الفلفل والطماطم (البندورة) من الناحية الفنية ، فإنها تستخدم في الطهي مثل الخضراوات وتعتبر غالبًا خضروات.

حمض الفوليك

أوراق السبانخ الطازجة الصورة الائتمان: bit245 / iStock / Getty Images

حمض الفوليك هو فيتامين ب الذي يحتاجه جسمك لإنتاج خلايا جديدة والحفاظ عليها ومنع العيوب الخلقية. ووفقاً لنظام ODS ، فإن النساء اللواتي يعانين من نقص حمض الفوليك عندما يصبحن حوامل أكثر عرضة للولادة الخدج أو الرضع ناقصي الوزن أو الأطفال الذين يعانون من عيوب الأنبوب العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج كل من الأطفال والكبار إلى حمض الفوليك لمنع فقر الدم. تعد الخضراوات الورقية الخضراء ، مثل السبانخ والخضر اللفت ، أفضل مصادر الفولات ، ولكن توجد هذه المغذيات أيضًا في البازيلا السوداء والهليون.

فيتامين ك

رأس جديدة من القرنبيط الصورة الائتمان: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images

يُعرف فيتامين ك بأنه فيتامين للتخثر ، لأنه بدونه لن يتجلط الدم ، حسب ميدلاين بلاس. الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين K هم أكثر عرضة للإصابة بالنزيف والكدمات. تم العثور على فيتامين K في القرنبيط ، والملفوف ، والسبانخ وغيرها من الخضار الورقية الخضراء. إذا كنت تتناول دواء وارفارين في الدم ، اسأل طبيبك عن كمية فيتامين ك التي يجب عليك تناولها ، حيث يؤثر فيتامين K على كيفية عمل هذا الدواء.

فيتامين هـ

شرائح أفوكادو الصورة: olgakr / iStock / Getty Images

فيتامين (ه) هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من العدوى ويساعد خلايا الدم الجديدة تنمو ، وفقا لنظام الوثائق الرسمية. مع مرور الوقت ، قد لا يمنعك الحصول على ما يكفي من فيتامين E من محاربة الالتهابات. تم العثور على فيتامين (ه) في المكسرات والبذور والزيوت والخضروات. السبانخ والبروكلي هي مصادر الخضروات الجيدة. الأفوكادو ، التي هي من الناحية الفنية الفواكه ولكن تؤكل كما الخضروات ، هي أيضا غنية بفيتامين E.

ترك تعليقك