كيف لطهي Machito

وتشمل المكونات في الماكيتو الأعضاء الداخلية للماعز الماعز وأمعاء الماعز المستخدمة في لف وربط الخليط الناتج. يشبه المنتج النهائي سجقًا كبيرًا. Machito ، وهو طبق مكسيكي تقليدي ، يشبه haggis ، طبق من أصول اسكتلندية مصنوعة من جلد العجل أو كبد الأغنام ، القلب والرئتين المغلي في معدة الحيوان. غالبًا ما يتم تضمين Machito كجزء من مطبخ Tex-Mex ويطلق عليه اسم "burranate" في نيو مكسيكو ويغامر في غرب تكساس. تقليديا ، بعد ذبح الماعز ، تم وضع الأعضاء والأمعاء جانبا لجعل machito. بينما بعض المطاعم في المكسيك تخدم machitos ، من الصعب تحديد وصفات.

الخطوة 1

تنظيف بطانة الحشوية ، وهي بطانة المعدة من الماعز. شطف البطانة في المياه الجارية الدافئة ، افركها بالملح لتنظيفها وشطفها مرة أخرى في المياه الجارية.

الخطوة 2

ضع البطانة المشطوفة في وعاء من الماء. اجعلي الماء يغلي ، اخفض الحرارة للسماح بغلي خفيف وغلي بطانة المعدة لمدة 10 دقائق.

الخطوه 3

إزالة بطانة من الماء ، شطفها جيدا ، ووضعها في وعاء من الماء الممزوج مع 2 ملعقة كبيرة. والملح وتركها لتنقع في الثلاجة بين عشية وضحاها.

الخطوة 4

بلانش الأمعاء الصغيرة لتنظيفها. ضع الأمعاء في وعاء من الماء المغلي والمقشول وتخلص من الرغوة التي تتشكل فوق الماء. خفض الحرارة للسماح بغلي خفيف لمدة خمس دقائق. استخدم مصفاة لتصريف المياه وتعيين الأمعاء جانبا.

الخطوة 5

شطف أعضاء الماعز جيدا في المياه الجارية الدافئة ووضعها في وعاء كبير من الماء البارد.

الخطوة 6

اجلب الماء للغليان ، وخفض الحرارة للحفاظ على غليان لطيف وغلي الأعضاء لمدة ساعة.

الخطوة 7

تُقطّع قطع الماعز المسلوقة إلى قطع صغيرة الحجم ، وتُوضَع القطع في وعاء وتُضاف البصل المفروم وغيرها من التوابل المفضلة. إضافة حساء الأسهم ، والمياه أو غيرها من السوائل لربط المكونات. وصفات هاجس تكساس استخدام دقيق الشوفان. يُمزج المكوّنات جيداً حتى تشكل مزيجًا سميكًا.

الخطوة 8

ضع مزيج الأعضاء المفروم على سطح مستوٍ وشكله في شكل سجق أو سجق كبير. يجب تقريب machito.

الخطوة 9

إزالة بطانة المعدة من المياه المالحة ينقع وشطف جيدا.

الخطوة 10

دهن نهايات بطانة المعدة تحت نهايات الماكينة ولف الماكينة المستديرة بإحكام مع بطانة المعدة من الماعز. تراكب أطراف بطانة حتى أنها ستستمر بينما تستعد لربطه مع الأمعاء الدقيقة. أضعاف بطانة المعدة على طرفي mochito.

الخطوة 11

اربط الماكيتو المغلف بقطع من الأمعاء الصغيرة للماعز. استخدام عدة قطع على طول machito للتأكد من أنها عقدت معا بشكل جيد.

الخطوة 12

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

الخطوة 13

ضع الماكينة في مقلاة غير مغطاة وشويها في الفرن المسخن لمدة ساعة تقريبًا. السماح لل machito لتبرد قبل القطع.

الأشياء ستحتاج

  • بطانة حشوية
  • وعاء
  • الأمعاء الدقيقة
  • عاء
  • أعضاء من عنزة طفل بما في ذلك القلب والرئتين والكبد والكلى
  • توابل

نصائح

  • بعض المطاعم في المكسيك تخدم machitos بمثابة فاتح الشهية مع صلصة وعجة دافئة. إذا كنت تفضل ، يمكنك طهي machito على شواية في الهواء الطلق. تريباس ، وهو مصنوع من الأمعاء الصغيرة للحيوانات المزرعة ، هو أيضا يسمى.machito. Tripas يختلف عن الكرشة ، وهي بطانة المعدة من الحيوانات. يمكنك إعداد machito المعدلة باستخدام أجهزة ، أمعاء وأمعاء من نوع آخر من الحيوانات.

تحذيرات

  • تنظيف الأعضاء الداخلية والأمعاء من الحيوانات جيدا عن طريق الشطف وتبييضها قبل الطهي أو تناول الطعام.

ترك تعليقك