القيمة الغذائية للحبة السوداء

ينتج نبات النجيلة "حبة البركة" ، الأصلي في الشرق الأوسط ، البذور التي يطلق عليها عادة البذور السوداء أو الكمون الأسود. يستخدم الناس البذور في الطهي لإضافة التوابل ، ويستهلكون أيضًا البودرة السوداء وبذور الحبة السوداء من أجل الفوائد الصحية ، وفقًا لموقع Diet Spotlight ، وهو موقع إلكتروني للحمية الغذائية والصحة. تتوفر مكملات بذور البودرة السوداء في كبسولات ، وكذلك استخراج النفط في زجاجات وكبسولات سوفتغيل. زيت الحبة السوداء هو مصدر جيد للأحماض الدهنية الأساسية وبعض العناصر الغذائية الأخرى.

العناصر الغذائية

وتشمل مكونات البذور السوداء الأحماض الأمينية ، والبروتينات ، والكربوهيدرات ، والزيوت الثابتة ، والزيوت الطيارة ، والقلويات ، والصابونين والألياف. وتشمل الكربوهيدرات في البذور السوداء أحاديات السكريد الأرابينوز ، والغلوكوز ، والرامنوز ، والزيلوز. تحتوي البذور أيضًا على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم. لأن الناس يستهلكون عادة كميات صغيرة جدا من البذور السوداء أو يستخدمون الزيوت المستخلصة كمكمل غذائي ، فهناك قيمة غذائية قليلة للبذرة نفسها.

زيوت ثابتة

تحتوي البذور السوداء على زيوت ثابتة تتكون من 84 في المائة من الأحماض الدهنية ، وتلاحظ مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان. يوفر ملحق زيت بذور الأسود 45 سعرة حرارية لكل ملعقة شاي ، وكلها من الدهون. وهذا يشمل 22 في المائة حمض ألفا لينوليك ، وحمض أوميغا 3 الدهني المضاد للالتهابات ، وحمض اللينوليك بنسبة 59 في المائة ، وهو حمض دهني أوميغا 6. ويوضح الدكتور جابي ميركين أنه على الرغم من أن الناس يميلون إلى اعتبار زيت السمك أفضل مصدر للأحماض الدهنية أوميغا 3 ، فإن البذور والمصادر النباتية الأخرى مفيدة أيضًا.

محتمل

تحتوي البذور السوداء أيضًا على ثيموكينون ، الذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة وقد يكون لها آثار وقائية للكبد ، بحسب تقارير سلون كيترينج. يمنع نايجلون في البذور السوداء إفراز الهيستامين وقد يقلل من أعراض الحساسية.

ابحاث

وتفتقر البحوث مع البشر لتأكيد الفوائد الصحية من البذور السوداء إلى جانب محتواها من الأحماض الدهنية المفيدة ، وفقا لسلوان كيترينج. تشير الدراسات المختبرية والحيوانية إلى أن المكونات الفردية للبذور قد تكون لها تأثيرات مضادة للطفيليات ومضاد للالتهابات وقد تكون مفيدة لجهاز المناعة. Thymoquinone ومكونات أخرى تظهر آثار مضاد للسرطان في الدراسات على الحيوانات ، مما يقلل من نمو وحجم الأورام.

جرعة

جرعة قياسية من زيت الحبة السوداء هي ملعقة شاي إلى ملعقتين أو كبسولتين يوميا مع الطعام. توفر كبسولتان عادة 1000 ملليغرام من زيت الحبة السوداء. الآثار السلبية هي نادرة ، ولكن جرعات عالية جداً تسببت في مشاكل في الكبد والكلى في الجرذان أثناء البحث ، كما يحذر سلون كيترينج.

ترك تعليقك