كيفية التعرف على اللحوم الفاسدة

البكتيريا الضارة أعلى قائمة الأعداء العامة لوزارة الزراعة الأمريكية. تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بعدم أكل اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً وتذوقها. الموقع يوصي الطبخ شامل لقتل أي البكتيريا والفيروسات قد تكون كامنة في اللحم - جعل شريحة لحم tartare الخارجة عن الذوقية.

يمكن أن تكون الأمراض المنقولة بالغذاء خطيرة إلى حد بعيد. وتقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن ما يقرب من 48 مليون شخص في الولايات المتحدة يمرضون كل سنة من مرض ينقله الغذاء ، ويصل 128000 إلى المستشفيات ، ويموت 3000 شخص. واحدة من طرق البقاء آمنة ضد البكتيريا المسببة للتلف هي تحديد متى سيئ اللحم قبل أن يهبط على طبقك.

الحصول على نفحة من شريحة لحم. ائتمان الصورة: Magone / iStock / Getty Images

نصائح للمساعدة في تحديد ما إذا كان لديك اللحوم النيئة فاسد

1. تحقق من وجود رائحة كريهة

أخشى أن المشوي الخاص بك قد ذهب سيئة؟ شم عليه. عندما تكسر البكتيريا اللحم ، تتغير رائحته. سوف تتصاعد رائحة الرائحة مع مستوى التلف. إذا لاحظت روائح الأطعمة الأخرى على اللحم النيئ ، فإن رائحة الطعام غير الاعتيادية قد تكون بسبب تخزينها إلى جانب البصل أو غيرها من الأكلات النفاذة.

2. فحص اللحم عن كثب

من أجل حب كل ما هو صالح للأكل - هل علينا أن نقول ذلك؟ - لا تأكل اللحم مع العفن عليه. يمكن الكشف عن العفن على السطح ، ولكن هذا ليس سوى مؤشر جزئي. "عندما يظهر الطعام نموًا كثيفًا للعفن ، فقد غطته" جذور "الجذور بعمق. وفي القوالب الخطرة ، غالبًا ما يتم احتواء المواد السامة في هذه الخيوط وحولها. في بعض الحالات ، قد تنتشر السموم في جميع أنحاء الطعام" ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. اللحم النيئ الذي لم يزرع بعد حديقة فطرية سامة قد يظل مدللًا ويظهر رماديًا - يعطيه رائحة و اختبار اللمس لاتخاذ القرار النهائي.

مناظرة اللحوم المشكوك فيها؟ اخضعه لاختبار البصر والرائحة واللمس. الصورة الائتمان: Wiktory / iStock / Getty Images

3. أعطها لمسة خفيفة

اللحم المفروم غير اللزج غير آمن للأكل. غروي ، اسفنجي معالجة اللحوم ، ومع ذلك ، قد تكون ببساطة البريد المزعج. (لا تحاكم - على الرغم من اللحوم المصنعة يملك وصفت مادة مسرطنة من قبل منظمة الصحة العالمية وترتبط بالسرطان). يجب أن يمنحك نسيج اللحم النيئ ، جنبا إلى جنب مع اختبارات البصر والرائحة ، فكرة جيدة إذا كانت آمنة أو غير آمنة.

4. مراقبة الاستجابات البدنية الخاصة بك

لذا أكلت بعض اللحم الغامض ، والآن تدفع المزيد مقابل ذلك؟ تشمل العلامات التي قمت بتناولها اللحوم الملوثة: التشنج البطني والانتفاخ والغاز والغثيان. إذا كان التلوث سيئًا بما فيه الكفاية ، فأنت تعاني من القيء والإسهال للتطلع إليه. السالمونيلا وإي كولاي يمكن أن يسبب نزيف في الأمعاء ، مما يؤدي إلى الإسهال الدموي. يمكن أن يكون التسمم الغذائي مهددًا للحياة ، وقد يحتاج المصابون بأشد الحالات خطورة إلى دخول المستشفى.

يجب طبخ أو تجميد الأسماك النيئة والمحار خلال يوم أو يومين من الشراء. مصدر الصورة: alexandrshevchenko / iStock / Getty Images

لا يمكن معرفة ما إذا كان لحمك قد أفسد؟ السماح لتاريخ انتهاء الصلاحية دليل لك

عند الشك ، دع تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة اللحم يجعل المكالمة. إذا كنت قد اشتريت اللحم من متجر يوفر تاريخًا "بيعًا" ولكن بدون تاريخ "الاستخدام" ، فإن القاعدة الأساسية هي استخدام لحم البقر الطازج ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الغنم الطازج أو تجميده في غضون 3 إلى 5 أيام من الشراء ، وفقا ل USDA. يجب طبخ أو تجميد الدجاج والديك الرومي واللحوم المطحونة والدجاج المطحون والأسماك النيئة والمحار خلال يوم أو يومين من تاريخ الشراء. سوف تبقي الأطعمة إلى أجل غير مسمى في الفريزر.

نصائح أخرى للمساعدة على تجنب الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية

ولسوء الحظ ، لا يمكن الكشف عن جميع ملوثات الطعام عن طريق البصر أو اللمس أو الرائحة ، بما في ذلك السالمونيلا الخطرة ، وإشريكية القولونية ، و C. botulinum ومستويات الزئبق الخطيرة في المأكولات البحرية. وللحفاظ على سلامتك ، توصي FoodSafety.gov بتجنب "الأطعمة عالية الخطورة ، وخاصة اللحم البقري المطحون غير المطبوخ جيدًا ، والحليب أو العصير غير المبستر ، والجبن الناعم المصنوع من الحليب أو البراعم غير المبستر." وأغسل يديك قبل وبعد التعامل مع الطعام وكذلك أثناء إعداد الطعام (لتجنب التلوث المتبادل بين اللحوم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل ، مثل الفواكه والخضروات النيئة).

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي جميع شرائح اللحم البقري والخنزير ولحم الضأن ولحم العجل ، وقطع اللحم ، والمحمصات إلى درجة حرارة داخلية بحد أدنى 145 درجة فهرنهايت ؛ كل اللحم البقري المطحون ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحم العجول إلى درجة حرارة داخلية قدرها 160 فهرنهايت ؛ وجميع الدواجن (كاملة ، قطع وأرض) إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت. كذلك ، قم بتبريد الأطعمة غير المطبوخة أثناء إزالة الجليد وقبل الطهي لأنه في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تتضاعف البكتيريا في الطعام كل 20 دقيقة.

ترك تعليقك