ما الذي تستخدمه لصنع عصا فندان؟

يضيف Fondant تشطيبًا مصقولًا للسلع المخبوزة. كما يمكن تشكيل العجين ، المصنوع عادة من سكر الحلويات والماء والجيلاتين ، إلى زخارف كعكة صالحة للأكل. يمتلك الفوندان الذي يتم إعداده بشكل سليم جودة فائقة النعومة والجفاف ولا يلتصق بالأسطح المخبوزة بدون طبقة من مكونات أخرى ، مثل الصقيع ، ليكون بمثابة "غراء" تحته.

الشربات على الكعكة

يمكن للصقيع أن يساعدك على التمسك بالفطائر والكعك والبسكويت والحلويات الأخرى. يضيف الخبازون عادة طبقة من صقيع الزبد المنكه - مزيج من الزبدة والسكر الحلواني - إلى كل طبقة من الكيك قبل اللف على الفندان. يمكنك أيضًا إضافة طبقة من الصقيع في المتجر إلى سلعك المخبوزة. استخدم أداة أكثر سلاسة للضغط على الكعكة برفق على الكعكة ، واستخدم أصابعك لضغط أقراص الفوندانت بلطف على الكعك والبسكويت بعد صقيعها.

الشوكولاته القاناش

كما يمكن استخدام غاناش الشوكولاتة ، وهو مزيج من الشوكولاتة والقشدة ، لمساعدة عصا الفوندان. قد يعمل Ganache معك إذا كانت طبقة من الشوكولاته ستعزز النكهة أو المعجنات. يصنع الخبازون عادة طبقة من الغاناش على طبقة الكيك ، ويثقبون الفندان فوقها ويسهلون بلطف مع سلاسة فينة لجعله عصا. تشرح مدرسة فير كيك للخبز أن الجاناش يتصلب بسرعة في الطقس البارد ، مما يزيد من مستوى الصعوبة عندما يتعلق الأمر بالحصول على عصا الفوندان.

الماء العادي

توصي Wilton Cakes بتنظيف مسحة من الماء على ظهر زخارف الكيك لملصق مكونات الفندقة معًا. فرشاة على القليل من الماء لتزيين زخارف فندان للأسطح الحلوى المغطاة بالفطائر أيضا. لا تستخدم الكثير من الماء ، مما قد يتسبب في تفكيك الزخارف الموجودة على زخارفك وتكسير سطح الكعكة المغطى بالفطائر.

لأفضل النتائج

بدء مشاريع تزيين المعجنات الخاصة بك مع فندان طازجة الصنع. إذا كنت تستخدم أقراص سكرية مشتراة في المتجر ، فافتح حزمة جديدة لتزيين الكعكة أو المعجنات الأخرى. لف بقايا أقراص سكرية في غلاف بلاستيكي وضعه في كيس قابل للإغلاق أو حاوية محكمة لإبقاءه سهل الاستخدام في وقت لاحق.

ترك تعليقك